Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia

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Navegando Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia por Orientador(a) "Rolemberg, Marlus Pinheiro"

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    ItemAcesso aberto (Open Access)
    Estudo comparativo da fermentação de hidromel com diferentes massas de levedura
    (2025-12-05) Gomes, Gabriel Romano; Rolemberg, Marlus Pinheiro; Basso, Rodrigo Corrêa; Silva, Daniel Juliano Pamplona da
    O hidromel, bebida fermentada ancestral obtida da diluição de mel em água, tem vivenciado um ressurgimento significativo impulsionado pelo mercado artesanal. Contudo, a produção caseira frequentemente carece de padronização científica, especialmente no que tange à proporção ideal de inóculo de leveduras. O presente trabalho investigou a interferência da variação da massa inicial de levedura Saccharomyces cerevisiae no processo fermentativo de hidromel sem suplementação nutricional. Foram avaliados cinco processos com diferentes taxas de inoculação: dose padrão (Controle), reduções na massa de levedura de 15% e 30%, e aumentos na massa de levedura de 15% e 30%. O processo foi monitorado por meio de análises físico-químicas de densidade, pH e sólidos solúveis (°Brix), sendo o teor alcoólico final determinado com precisão via destilação e picnometria. Os resultados demonstraram que a relação entre massa de fermento e eficiência não é linear. O tratamento com redução de 15% na massa de inóculo (Controle -15%) apresentou desempenho superior, atingindo um teor alcoólico de 9,33% v/v, significativamente acima da média dos demais tratamentos (aproximadamente 7,0% v/v). As amostras com um aumento de inóculo (+30%) apresentaram os menores rendimentos, corroborando a hipótese de que a superpopulação inicial exacerba a competição por nutrientes limitados no mosto. Conclui-se que, para mostos de mel puro, a disponibilidade nutricional atua como fator limitante predominante, e a eficiência máxima reside em um ponto de equilíbrio estequiométrico inferior às dosagens comerciais padrão.
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    ItemAcesso aberto (Open Access)
    Utilização do DWSIM como ferramenta de apoio à análise de processos em disciplinas básicas da engenharia
    (2025-12-04) Maciel, Mateus Kinouti; Figueredo, Laura de Oliveira; Leonello, Leonardo Henrique; Rolemberg, Marlus Pinheiro; Oliveira, Flávio Augusto Dias de; Rodrigues, Marcos Vinícius
    O presente trabalho investiga a eficácia e o potencial do simulador DWSIM como ferramenta de cálculo alternativa e rápida para a resolução de problemas em disciplinas básicas da Engenharia. O estudo prioriza exercícios complexos, cobrindo a Primeira Lei da Termodinâmica (Balanço de Energia) e a Mecânica dos Fluidos (Perda de Carga em Sistemas de Tubulação). A motivação deste trabalho se baseia na reconhecida complexidade dos cálculos manuais, uma vez que determinar a Entalpia e o Equilíbrio de Fases requer a solução de Equações de Estado não-lineares, e o cálculo do Fator de Atrito exige diversas iterações ou o uso de gráficos como o Diagrama de Moody. O objetivo geral é demonstrar a vantagem da simulação, comparando sua rapidez com o grande esforço necessário no método analítico. A metodologia incluiu a modelagem de sistemas a partir de exercícios de referência, onde os resultados mostram que o DWSIM calcula instantaneamente parâmetros como diferença de pressão e potência de bombeamento, eliminando as demoradas iterações. Conclui-se que o DWSIM é um recurso de excelência tanto para o ensino quanto para o uso profissional, comprovando a grande economia de esforço e seu potencial como uma solução eficiente para cálculos complexos.