Sensor molecularmente impresso para determinação de glifosato em amostras de alimentos processados

Abstract

O glifosato é um dos herbicidas mais utilizados mundialmente, sendo amplamente aplicado na agricultura para o controle de plantas daninhas. Diante disso, sua persistência e bioacumulação em alimentos têm gerado preocupações ambientais e toxicológicas, tornando essencial o desenvolvimento de métodos analíticos sensíveis e seletivos para sua detecção. Neste estudo, foi desenvolvido e aplicado um método analítico baseado em polímeros molecularmente impressos magnéticos revestidos com quitosana (MFMIP-CS), associado à espectrofluorimetria, para determinação de glifosato em matrizes alimentares complexas, como suco de laranja e morango. As etapas experimentais incluíram otimização do tempo de interação, seleção do solvente de lavagem e avaliação do pH. As condições otimizadas foram: tempo de interação de 3 minutos para o suco de laranja e 2 minutos para o suco de morango, utilização de água como solvente de lavagem e pH 3,5, próximo ao pH natural de cada matriz. O método foi validado de acordo com o guia SANTE/11312/2021 da União Europeia para resíduos de pesticidas em alimentos, apresentando linearidade, precisão e exatidão dentro dos limites estabelecidos, além de baixos limites de detecção (6,6 μg L⁻¹ para o suco de laranja e 1,66 μg L⁻¹ para o suco de morango). A aplicação em amostras reais demonstrou ausência de resíduos de glifosato no suco de laranja e sua presença em 3 amostras de suco de morango, possivelmente devido às características da fruta, como superfície porosa e contato direto com o solo. O sensor MFMIP-CS demonstrou alta seletividade e estabilidade, representando uma alternativa promissora, sustentável e de baixo custo para o monitoramento de pesticidas em matrizes alimentares complexas. A metodologia desenvolvida está alinhada aos princípios da Química Verde e contribui para os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), promovendo práticas analíticas mais seguras e ambientalmente responsáveis.