Aproveitamento de resíduos de frutas para o desenvolvimento de biofilmes: uma revisão

Abstract

A crescente geração de resíduos agroindustriais representa um desafio ambiental e econômico significativo. A indústria de processamento de frutas e hortaliças contribui substancialmente para este volume, gerando e descartando grande quantidade de cascas, sementes e bagaços que são fontes ricas em compostos de alto valor. Este trabalho apresenta uma revisão da literatura sobre o potencial de aproveitamento de resíduos de frutas e hortaliças, com foco na sua incorporação em biofilmes biodegradáveis. A revisão aborda a caracterização físico química e bioativa de diversos resíduos, as metodologias de extração de componentes de interesse (como pectina e amido), os processos de produção de biofilmes (principalmente casting) e a caracterização das propriedades (mecânicas, de barreira, ópticas, morfológicas) dos filmes resultantes. Discute-se o potencial de polissacarídeos e farinhas de resíduos como matrizes poliméricas e a possibilidade de desenvolvimento de embalagens ativas devido aos compostos bioativos intrínsecos. Conclui-se que a valorização de resíduos de frutas e hortaliças em biofilmes é uma alternativa promissora e sustentável, alinhada aos princípios da economia circular, embora pesquisas futuras sejam necessárias para otimizar as propriedades dos filmes e viabilizar sua aplicação comercial em larga escala.