Influência de sais de sódio no equilíbrio de fases de sistemas aquosos bifásicos contendo Triton X-114, na presença ou não de glicose, visando a extração da enzima frutosiltransferase

Os frutooligossacarídios são edulcorantes prebioticos produzidos por meio da transfrutosilação da sacarose com o uso da enzima frutosiltransferase. Uma alternativa com menor número de etapas, menor custo e escalonamento mais simples em relação com métodos convencionais para a extração e purificação desta enzima é a extração líquido-líquido utilizando sistemas aquosos bifásicos. A primeira etapa na tentativa de viabilização industrial deste processo consiste no conhecimento do comportamento do equilíbrio líquido-líquido dos sistemas envolvidos. Deste modo o foco do presente trabalho está no estudo do equilíbrio líquido-líquido de sistemas constituídos pelo surfactante Triton X-114 + água + sais (sulfato de sódio, citrato de sódio ou tartarato de sódio) nas temperaturas de 10 °C, 20 °C e 30 °C, e pHs de 5; 7,5 e 10. Adicionalmente, foi estudado o efeito da glicose, um componente presente no meio do qual a enzima é extraída, no equilíbrio líquido-líquido destes sistemas. Neste estudo, a composição das curvas binodais foi obtida por titulação turbidimétrica; a composição das linhas de amarração foi calculada usando a metodologia de Merchuk; e a concentração de glicose nas fases foi obtida por reação desta com reagente de DNS, e leitura em espectrofotometro UV/VIS a 540 nm. Foi observado que: o efeito salting out dos anions dos eletrólitos sobre o Triton X-114 e sobre a glicose foi maior para os ânions , apresentando comportamento similar para os íons e , e para baixas concentrações do carboidrato este se particionou preferencialmente na fase rica em polímero. Apenas o pH 5 teve efeito sobre a curva binodal do sistema contendo citrato de sódio. A metodologia de Merchuk para cálculos das composições das linhas de amarração se correlacionou adequadamente com dados experimentais da literatura. A diminuição da temperatura do sistema levou ao aumento da inclinação das linhas de amarração e diminuição da região bifásica para os sistemas constituídos por Triton X-114 + água + sais.