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Acesso aberto (Open Access)
Extração de cafeína de subprodutos do beneficiamento do café: polpa e casca – uma revisão
(2025-11-14) Franco, Gustavo Ferreira; Generoso, Gustavo Pereira; Lopes, Melina Salvioli; Ramos, Erika Coaglia Trindade; Dias, Giancarlo Souza
O café é uma das commodities mais relevantes globalmente, cujo beneficiamento gera grandes quantidades de resíduos, como a polpa e a casca, representando um desafio ambiental e uma oportunidade econômica. Este trabalho teve como objetivo realizar uma revisão bibliográfica detalhada sobre os métodos de extração de cafeína desses subprodutos, examinando criticamente as tecnologias disponíveis, seus fundamentos, condições operacionais, rendimentos, eficiência energética e potencial de aplicação industrial. Foram revisados métodos tradicionais, como a extração sólido-líquido convencional e via Soxhlet, e métodos modernos, como a extração assistida por ultrassom (USAE), com CO₂ supercrítico, com solventes eutéticos profundos (DES) e hidroalcoólica. Os resultados demonstraram que técnicas modernas, como a USAE, podem ser significativamente mais eficientes, alcançando rendimentos superiores de cafeína (até 15,6 g/kg de polpa seca) com menor consumo energético (3,4 vezes menor que o método convencional). A extração com DES também se mostrou promissora, com rendimentos de até 5,45 mg/g de polpa seca, enquanto o CO₂ supercrítico destacou-se pela alta seletividade. Conclui-se que a valorização dos resíduos do café por meio da extração de cafeína é viável e alinhada com os princípios da economia circular e da química verde, podendo reduzir impactos ambientais e agregar valor à cadeia produtiva do café.