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Acesso aberto (Open Access)
Biofilmes à base de proteína de soja: avanços, desafios e perspectivas futuras para embalagens sustentáveis
(2025-11-13) Campos, Leonardo Gabriel de Mattos; Guimarães, Lucas Carvalho; Lopes, Melina Savioli; Andrade, Grazielle Santos Silva; Sancinetti, Giselle Patrícia
Biofilmes de proteína de soja isolada representam uma alternativa promissora aos plásticos derivados do petróleo devido à sua biodegradabilidade, renovabilidade e versatilidade funcional. Esta revisão examina criticamente pesquisas publicadas entre 2018 e 2025, com foco nos avanços em métodos de processamento, modificações estruturais e aplicações dos biofilmes de proteína de soja isolada. A análise abrange desde métodos convencionais, como o casting, e tecnologias escalonáveis, como extrusão e moldagem por compressão, até técnicas de fabricação avançadas, incluindo eletrofiação e impressão 3D. Paralelamente, são analisadas propriedades físico-químicas e funcionais — desempenho mecânico, comportamento de barreira, estabilidade óptica e térmica, biodegradabilidade e funcionalidades ativas. Destacam-se estratégias para superar limitações intrínsecas, como sensibilidade à umidade, fragilidade e restrições de escalabilidade. Aplicações emergentes são evidenciadas nas áreas de embalagens alimentícias, revestimentos comestíveis, sistemas biomédicos e embalagens ativas/inteligentes. Também são discutidas perspectivas de mercado e barreiras regulatórias, ressaltando o equilíbrio crítico entre inovação, segurança e viabilidade comercial. Apesar dos desafios persistentes, os biofilmes de proteína de soja isolada configuram-se como uma plataforma versátil, com significativo potencial para contribuir com materiais sustentáveis e estratégias de economia circular.
Acesso aberto (Open Access)
Estudo comparativo de métodos de extração de compostos bioativos em diferentes variedades de própolis brasileira
(2025-11-19) Dias, Maria Julia Lordi; Loureiro, Luiza Lara; Lopes, Melina Savioli; Sancinetti, Giselle Patrícia; Stein, Mariana Leão de Lima
A própolis brasileira tem ganhado bastante destaque no cenário científico e industrial graças à sua composição química singular e ao amplo potencial terapêutico dos seus compostos bioativos, principalmente os fenólicos e flavonoides. Este trabalho reúne uma revisão sistemática da literatura sobre os principais métodos de extração desses compostos, comparando técnicas tradicionais, como maceração e Soxhlet, com abordagens mais modernas, como a extração assistida por ultrassom e por alta pressão. A análise também contemplou critérios como eficiência, seletividade, sustentabilidade e viabilidade tecnológica das diferentes rotas de extração. Embora os métodos convencionais ainda sejam amplamente usados, eles apresentam limitações importantes, como o longo tempo de processamento e o uso intensivo de solventes orgânicos. Por outro lado, as técnicas emergentes têm se mostrado mais eficazes na recuperação de compostos fenólicos e flavonoides, além de oferecerem vantagens como menor tempo de extração e impacto ambiental reduzido. A pesquisa também evidenciou o crescente interesse por solventes verdes, como líquidos iônicos, NADES (Solventes Eutéticos Naturais Profundos), fluidos supercríticos, dentre outros que estão alinhados aos princípios da química sustentável. Conclui-se que o desenvolvimento e a padronização de métodos de extração mais limpos e eficientes são essenciais no que diz respeito à agregação de valor à própolis brasileira e na ampliação de seu uso em escala industrial, especialmente em setores farmacêuticos, cosméticos e alimentícios.
Acesso aberto (Open Access)
Extração de cafeína de subprodutos do beneficiamento do café: polpa e casca – uma revisão
(2025-11-14) Franco, Gustavo Ferreira; Generoso, Gustavo Pereira; Lopes, Melina Salvioli; Ramos, Erika Coaglia Trindade; Dias, Giancarlo Souza
O café é uma das commodities mais relevantes globalmente, cujo beneficiamento gera grandes quantidades de resíduos, como a polpa e a casca, representando um desafio ambiental e uma oportunidade econômica. Este trabalho teve como objetivo realizar uma revisão bibliográfica detalhada sobre os métodos de extração de cafeína desses subprodutos, examinando criticamente as tecnologias disponíveis, seus fundamentos, condições operacionais, rendimentos, eficiência energética e potencial de aplicação industrial. Foram revisados métodos tradicionais, como a extração sólido-líquido convencional e via Soxhlet, e métodos modernos, como a extração assistida por ultrassom (USAE), com CO₂ supercrítico, com solventes eutéticos profundos (DES) e hidroalcoólica. Os resultados demonstraram que técnicas modernas, como a USAE, podem ser significativamente mais eficientes, alcançando rendimentos superiores de cafeína (até 15,6 g/kg de polpa seca) com menor consumo energético (3,4 vezes menor que o método convencional). A extração com DES também se mostrou promissora, com rendimentos de até 5,45 mg/g de polpa seca, enquanto o CO₂ supercrítico destacou-se pela alta seletividade. Conclui-se que a valorização dos resíduos do café por meio da extração de cafeína é viável e alinhada com os princípios da economia circular e da química verde, podendo reduzir impactos ambientais e agregar valor à cadeia produtiva do café.
Acesso aberto (Open Access)
Projeto de uma planta para extração de limoneno com fluído supercrítico a partir dos resíduos da indústria de cítricos
(2025-07-04) Cardoso, Luiza Costa; Santos, Pedro Paulo Caneschi Masili; Lodi, Leandro; Rodrigues, Marcos Vinicius; Rolemberg, Marlus Pinheiro
Este trabalho apresentou o estudo para a implantação de uma planta industrial de extração de limoneno por fluido supercrítico, utilizando como matéria-prima o bagaço de laranja proveniente de indústrias cítricas. O objetivo visou realizar os cálculos necessários para a viabilidade da planta em escala industrial, incluindo a definição da capacidade operacional dos equipamentos e dos parâmetros que otimizam a extração. A metodologia baseou-se no escalonamento industrial, iniciando-se com uma revisão bibliográfica sobre a matéria-prima e o processo, seguida pelo dimensionamento da planta. Considerando dados da literatura, estimou-se que 4710 kg de bagaço processado em 420 minutos produziram 160 litros de extrato. Para isso, foram necessários um tanque de estocagem de CO₂ com volume de 23,56 m³ e um extrator de 15,71 m³, seguido do tanque de separação flash para separar o extrato do CO₂ de 0,48m³, atuando a uma vazão de 0,0079 kg/s de CO₂ e 160 litros por batelada de extrato de limoneno. Devido às condições de operação na região supercrítica (200 bar e 40°C), os equipamentos devem ser reforçados em material e potências elevadas nas bombas. Por fim, estimou-se o custo de implantação da planta em R$13.120.000,00 e o valor do produto em R$25,50 por litro. Os resultados obtidos demonstraram a viabilidade técnica do processo, indicando que a planta pode operar de forma eficiente nas condições propostas, apesar da necessidade de equipamentos que operassem em elevadas pressões. O estudo contribuiu para o aproveitamento de resíduos da indústria cítrica e reforçou o potencial do limoneno como produto de valor agregado em processos sustentáveis.
Acesso aberto (Open Access)
Segurança em atmosferas explosivas na indústria alimentícia: uma revisão bibliográfica das normas técnicas e da NR-10 com estudo de caso aplicado
(2025-12-03) Ferreira, Isabelle; Lodi, Leandro; Anunciação, Thiago da; Lima, Cláudio Antônio de Andrade
Este trabalho apresenta uma revisão bibliográfica sobre as implicações da Norma Regulamentadora nº10 (NR-10) na segurança elétrica de atmosferas explosivas de poeira, com foco no setor alimentício. Foram abordados os fundamentos físico-químicos das explosões, as características das poeiras combustíveis e as normas técnicas aplicáveis, como a série ABNT NBR IEC 60079. Complementarmente, considerando que a segurança em instalações elétricas é fundamental para o adequado funcionamento das indústrias modernas, um estudo de caso foi realizado em uma indústria de leite em pó, analisando a classificação de áreas, a adequação dos equipamentos elétricos “Ex” e as práticas de prevenção adotadas. Os resultados demonstram que a conformidade normativa é essencial para reduzir riscos de explosão, garantindo a integridade dos colaboradores e instalações. O estudo contribui para a formação acadêmica e para a promoção de uma cultura de segurança industrial.