Decolonialidade na alimentação brasileira

Abstract

Introdução: O Brasil, assim como outros países da América Latina, é objeto de estudos sobre decolonialidade, um conceito que busca desconstruir normas e perspectivas coloniais que afetam povos subalternizados. Com a chegada de imigrantes de diversas etnias, a culinária brasileira se tornou mais rica e diversificada. Esses grupos não apenas trouxeram novas tradições alimentares, mas também conhecimentos sobre cultivo e manejo de plantas, frutas e cereais. Assim, é relevante investigar a decolonialidade na alimentação brasileira, analisando como as influências da colonização contribuíram para uma identidade gastronômica. Objetivo: Investigar e descrever quais práticas alimentares são nativas do Brasil, identificando os alimentos nativos e analisar as práticas alimentares estruturais introduzidas pelos colonizadores portugueses, e assim refletir sobre a possibilidade da decolonialidade na alimentação brasileira. Metodologia: Estudo caracterizado por ser uma revisão bibliográfica narrativa, tomando como base algumas obras clássicas da literatura selecionadas intencionalmente que tratam da alimentação no Brasil, dissertações e artigos científicos que abordam o tipo de alimentação no período colonial, de povos nativos e africanos, bem como a globalização de alimentos no período das navegações. Os descritores de busca, pesquisados na forma e/ou, foram: decolonialidade; colonialidade; colonialismo no Brasil; alimentação indígena no Brasil; história da alimentação no Brasil; hábitos da culinária colonial no Brasil; verificados nas línguas português e espanhol. Resultados: Encontrou-se a possibilidade de construir uma lista de alimentos que podem ser classificados como nativos, além de identificar práticas alimentares que resistiram à colonização, e que caracterizam a identidade gastronômica brasileira.